Nos arredores de Burgos, não se pode deixar de visitar o Mosteiro dos Retiros Reais, com claustros góticos de uma beleza inigualável. Um pouco mais afastado do centro da cidade, encontra-se a deslumbrante Cartuxa de Miraflores, um palácio transformado em mosteiro cartuxo que foi preferido por reis e rainhas ao ponto de acumular um tesouro de estátuas e decorações luxuosas. Para além dos edifícios religiosos, Burgos tem muitos museus interessantes, incluindo um dos melhores museus de Espanha: O Museu da Evolução Humana. Este museu interativo exibe importantes fósseis e ferramentas de pedra dos primeiros hominídeos conhecidos na Europa Ocidental, todos recuperados no sítio arqueológico vizinho de Atapuerca. E, claro, a gastronomia de Burgos é um prazer a ser descoberto nos muitos bares, tabernas e restaurantes da cidade velha. É obrigatório provar o queijo branco tradicional, a "morcilla" (morcela) e os vinhos locais.