Alla periferia di Burgos, non puoi perderti il Monastero dei Ritiri Reali, che vanta chiostri gotici di insuperabile bellezza. Un po' più lontano dal centro della città si trova la splendida Certosa di Miraflores, un palazzo trasformato in monastero certosino che fu prediletto da re e regine al punto da accumulare una serie di statue e decorazioni sontuose. Oltre agli edifici religiosi, Burgos vanta molti musei interessanti, tra cui uno dei migliori musei della Spagna: Il Museo dell'Evoluzione Umana. Questo museo interattivo espone importanti fossili e strumenti in pietra dei primi ominidi conosciuti in Europa occidentale, tutti recuperati nel vicino sito archeologico di Atapuerca. E, naturalmente, la gastronomia di Burgos è un piacere da scoprire nei numerosi bar, taverne e ristoranti del centro storico. Dovresti assaggiare il tradizionale formaggio bianco, la "morcilla" (sanguinaccio) e i vini locali.