À la périphérie de Burgos, tu ne peux pas manquer le Monastère des retraites royales, qui possède des cloîtres gothiques d'une beauté inégalée. Un peu plus loin du centre-ville se trouve l'étonnante Chartreuse de Miraflores, un palais transformé en chartreuse qui avait les faveurs des rois et des reines au point d'amasser un trésor de statues et de décorations somptueuses. Au-delà des édifices religieux, Burgos possède de nombreux musées intéressants, dont l'un des meilleurs musées d'Espagne : Le musée de l'évolution humaine. Ce musée interactif expose d'importants fossiles et outils de pierre des premiers hominidés connus en Europe occidentale, tous retrouvés sur le site archéologique voisin d'Atapuerca. Et bien sûr, la gastronomie de Burgos est un plaisir à découvrir dans les nombreux bars, tavernes et restaurants de la vieille ville. Tu devrais goûter au fromage blanc traditionnel, à la "morcilla" (boudin noir) et aux vins locaux.