La teva primera parada és el vibrant Mercat Central, on la història del menjar peruà cobra vida a través dels seus ingredients. Aquí, el vostre guia us explicarà com els antics productes bàsics andins com la quinoa i les patates es van convertir en la base de la dieta nacional, que després es van enriquir amb la introducció de nous sabors aportats pels immigrants espanyols, africans i asiàtics. A mesura que passegeu per parades plenes de productes frescos, carns i espècies exòtiques, coneixereu l'origen de plats com la Causa Rellena, un plat de patates en capes que es remunta a l'època precolombina, i els Anticuchos, broquetes de carn marinada que tenen ha estat un dels favorits del menjar de carrer des de l'època colonial. L'experiència del mercat ofereix una festa sensorial, on cada vista, so i olor explica una història de la diversa herència gastronòmica del Perú.
