Carcassonne é uma cidade muito bonita, mas oferece muito mais do que apenas passeios turísticos! Há muitas actividades que os visitantes podem realizar para conhecer a cultura, a gastronomia e o modo de vida da cidade. Uma das melhores coisas para fazer em Carcassonne é explorar os seus mercados. Dirija-se à Marche Place Carnot - que está aberta todos os dias, exceto às segundas-feiras - para encontrar uma variedade de produtos frescos, queijos, carnes e outras especialidades locais de fazer crescer água na boca. Para os amantes do vinho, uma visita às vinhas da região é uma atividade obrigatória. Existem várias vinhas na zona que oferecem provas de vinho e visitas guiadas. Os visitantes podem aprender sobre as tradições vinícolas da região e provar alguns dos seus melhores vinhos. Outra atividade popular em Carcassonne é uma aula de culinária. Várias escolas de culinária da cidade oferecem aulas de cozinha tradicional francesa. Os visitantes podem aprender a confecionar pratos clássicos como o cassoulet, a bouillabaisse e a tarte tatin, entre outros. Carcassonne é também uma cidade excelente para actividades ao ar livre. Levante-se cedo e dê um passeio de bicicleta pela cidade ou faça uma caminhada na zona rural circundante. O Canal du Midi, Património Mundial da UNESCO, é um destino popular para andar de bicicleta, a pé e de barco.