La tua prima tappa è il vivace Mercato Centrale, dove la storia del cibo peruviano prende vita attraverso i suoi ingredienti. Qui la tua guida ti spiegherà come antichi prodotti andini come la quinoa e le patate siano diventati la base della dieta nazionale, arricchita poi dall'introduzione di nuovi sapori portati dagli immigrati spagnoli, africani e asiatici. Passeggiando tra bancarelle ricche di prodotti freschi, carni e spezie esotiche, scoprirai le origini di piatti come la Causa Rellena, un piatto di patate a strati che risale all'epoca precolombiana, e gli Anticuchos, spiedini di carne marinata che sono i preferiti dello street food fin dall'epoca coloniale. L'esperienza del mercato offre una festa sensoriale, in cui ogni vista, suono e odore raccontano la storia del variegato patrimonio gastronomico del Perù.
