Brasil es un país famoso por su mezcla única de tradiciones europeas y africanas, las cuales se hacen aún más evidentes en ciudades como Río de Janeiro y en sus diferentes (y deliciosas) opciones gastronómicas.
La comida brasilera que encontrarás en Río de Janeiro es básicamente una mezcla de influencias de todas partes del mundo, desde platos principales originarios de África hasta aperitivos clásicos que a menudo se consumen en países como Japón o Portugal. Si te apuntas a un free tour gastronómico, descubrirás que la cocina brasileña está influenciada por la gastronomía de tantos países diferentes, hay quienes afirman que la comida de Brasil es la mejor del mundo ya que sus platos típicos son una mezcla de deliciosos ingredientes provenientes de sitios como Portugal, África Occidental o incluso Japón.
Aunque durante tu visita serán muchos los platos que descubrirás y te deleitarán, aquí te traemos una lista con los 5 platos típicos que todos los visitantes deben probar apenas lleguen a Río de Janeiro:
1. Feijoada
Si tuvieses que preguntar a un lugareño cuál es el plato típico “numero um” en Brasil, sin duda alguna su respuesta sería “Feijoada”. De hecho, hay tantos lugares de Río de Janeiro en los que podrás disfrutar de este suculento plato (generalmente considerado el plato nacional), que no tendrás que ir muy lejos para encontrarlo.
La Feijoada es una adaptación de la comida de los esclavos y generalmente está asociada a la población colonial de Río de Janeiro. Típicamente se come los días Sábados o Miércoles durante la hora del almuerzo.
El plato contiene frijoles guisados en salsa de carne de cerco, a menudo acompañados con papas, chicharrones crujientes de cerdo, col rizada, farofa mullida (o harina de yuca tostada) y rodajas de naranja (que supuestamente mejoran el proceso digestivo). Dependiendo de la región de Brasil en que te encuentres el plato puede ir acompañado de diferentes partes del cerdo, aunque las más comunes suelen ser la carne, las costillas y salchichas.
La elaboración del plato suele tomar hasta 24 horas, esto ya que los frijoles necesitan remojarse durante un tiempo para lograr un mejor sabor (por esto es que la mayoría de los lugareños van a restaurantes o bares para comerlo, en lugar de hacerlo en casa).
Donde encontrar la mejor Feijoada en Río: Cantinho do Senado, Feira do Lavradio, o en cualquier lugar de Ipanema.
2. Churrascaria
En pocas palabras, una Churrascaria es básicamente un restaurante especializado en carnes, en el que los comensales pueden elegir qué tipo de carnes probar. Aparentemente el plato se inspiró en la “cocina de vaqueros” que se originó de los nativos de Rio Grande do Sul, en el sur de Brasil.
Dependiendo de hacia dónde te diriges, puedes elegir entre más de 100 platos diferentes, calientes o fríos, en el buffet del restaurante. Aunque los favoritos suelen ser los corazones de pollo, carne de res, o lomos de cerdo. Sin embargo, en la última versión de delicatesen de Churrascaria se han incluido chuletas de cordero, filete argentino, filetes de res o solomillo con mantequilla.
Aunque la Churrascaria se ha hecho cada vez más popular en distintas regiones de América, es muy difícil superar a la verdadera y original Churrascaria que podrás encontrar en distintos lugares de Río de Janeiro. Si te apuntas a un tour gratuito en Río de Janeiro, ¡pide recomendaciones a tu guía local!
Where to find the best Churrascaria in Río: erne Provenzano, Gaúcha Churrascaria, Churrascaria Palace, Carretão Ipanema Classic Grill, Fogo de Chao.
3. Pão de queijo with Requeijao
Estos deliciosos bocadillos de queso (literalmente, la traducción es “Pan de Queso”) son pequeñas bolas de queso celestial que resultan increíblemente adictivas (luego no digas que no te lo advertimos).
Este aperitivo es originalmente del sur de la región de Minas Gerais, sin embargo puedes encontrarlo en prácticamente cada esquina de Brasil incluyendo las estaciones de metro (aunque de menor calidad, por supuesto) y en versiones vegetarianas.
El Pão de Queijo es típicamente crujiente por fuera, suave y masticable por dentro. A menudo está realizado con tapioca, harina, huevos y queijo minas ralladas (o queso de leche de vaca proveniente del estado de Minas Gerais), con todos los ingredientes enrollados en una muy pequeña y deliciosa bolita. Comúnmente se come en el desayuno, caliente y en algunos casos untado con mermelada.
Dependiendo de dónde estés, incluso podrás encontrarlas del tamaño de un pastel o rellenos con carne o queso crema.
Donde encontrar el mejor Pão de Queijo en Río: Café Cultivar, Casa do Pao de Queijo, Cafe Do Alto, Restaurante Glouton.
4. Coxinha de Galinha
El aperitivo brasilero más famoso conocido como “Coxinha” básicamente es un buñuelo de pollo en forma de lagrima que es empanizado antes de freír. El plato se basa en una masa hecha con harina y caldo de pollo, y a veces incluso incluye puré de papas.
Por lo general el buñuelo se llena con carne de pollo desmenuzada, cebollas, perejil, cebollín, y un montón de especias más. A menudo los lugareños acompañan este plato típico con salsa de tomate, salsa rosada, algunas rodajas de limón o incluso salsa de chimichurri. En algunos casos el relleno incluye salsa de tomate, cúrcuma o queso catupiry antes de ser cubierto con huevos y pan rallado y luego freírlo.
La palabra “Coxinha” proviene de la forma del buñuelo que parece una pata de pollo. Esto ya que en portugués “coxa” significa “muslo” (solo cuando hace referencia a un pollo). Originalmente, las Coxinhas eran elaboradas con muslo de pollo, aunque en la actualidad ya no suelen prepararse de esa manera.
Aparentemente, la versión original de este delicioso plato fue creada en Limeria (una pequeña ciudad cerca de Sao Paulo) en el siglo XIX. EL plato fue inventado gracias a un príncipe brasilero que se rehusaba a comer nada que no fuesen muslos de pollo pero un día, cuando su cocinera se dio cuenta de que no le quedaban muslos de pollo en la cocina, usó la carne de pollo sobrante del día anterior y la convirtió en la forma de un muslo de pollo, engañando así al príncipe. Pronto el plato se convirtió en un verdadero éxito y se extendió por toda la ciudad de Limeria, hasta finalmente viajar por el resto del país incluyendo la ciudad de Río.
Dónde encontrar las mejores Coxinha de Galinha en Río: Bar Bracarense, Botequim Informal, Fornalha, Bar Teto Solar, Portella.
5. Brigadeiro
Si te apetece probar un postre típico brasileño durante tu estadía en Río, entonces que sea un Brigadeiro. Aunque se desconoce el origen exacto de este plato, hay quienes creen que se deriva del nombre del brigadeiro Eduardo Gomes, un famoso político de Río.
Básicamente se trata de un pastel de chocolate caliente, un clásico postre brasileño que podrás encontrar en casi todas las fiestas de cumpleaños, cenas familiares o eventos. Es decir, es un elemento fundamental de la experiencia culinaria brasileña. Aunque el plato es especialmente popular en Sao Paulo, también podrás encontrarla en innumerables confiterías, restaurantes y panaderías de todo Río de Janeiro, las cuales suelen abastecerse de grandes cantidades dada la inmensa popularidad del plato.
Estas pequeñas bolitas de chocolate con mantequilla y leche condensada, son llamadas generalmente “trufas brasileras” debido a su delicada textura, similar a la de las trufas francesas ¡Ah, y para que estés al tanto: cada 30 gramos de Brigadeiro contienen 100 calorías!
Donde encontrar los mejores Brigadeiro en Río: Capim Santo, Las Chicas Gourmet-Garage, Praça São Lourenço, Brigadeiro Doceria & Cafe.
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