Carcassona és una ciutat preciosa, però ofereix molt més que només visites turístiques! Hi ha un munt d'activitats que els visitants poden gaudir per fer un tastet de la cultura, la gastronomia i la forma de vida de la ciutat. Una de les millors coses per fer a Carcassona és explorar els seus mercats. Dirigiu-vos a Marche Place Carnot, que obre tots els dies excepte els dilluns, per trobar una varietat de productes frescos, formatges, carns i altres especialitats locals delicioses. Per als amants del vi, la visita a les vinyes de la regió és una activitat obligada. Hi ha diverses vinyes a la zona que ofereixen tasts de vins i visites guiades. Els visitants poden conèixer les tradicions vinícoles de la regió i tastar alguns dels seus millors vins. Una altra activitat popular a Carcassona és fer una classe de cuina. Diverses escoles de cuina de la ciutat ofereixen classes de cuina tradicional francesa. Els visitants poden aprendre a fer plats clàssics com cassoulet, bouillabaisse i tarte tatin, entre d'altres. Carcassona també és una gran ciutat per a activitats a l'aire lliure. Lleva't d'hora i fes una excursió amb bicicleta per la ciutat o fes una excursió d'excursió pel camp dels voltants. El Canal du Midi, Patrimoni de la Humanitat per la UNESCO , és una destinació popular per anar en bicicleta, caminar i anar amb barca.